Narda Lepes recetas, Pappardelle con estofado de conejo
INGREDIENTES
- Conejo 1
- Tomillo c/n
- Pimienta c/n
- Ajo 2 dientes
- Limón 1
- Aceite de oliva c/n
- Manteca c/n
- Ajo 3 dientes
- Cebolla 1
- Zanahoria 1
- Echalotes 2
- Romero c/n
- Vino blanco c/n
- Sal c/n
- Aceitunas 200 g
- Papardelle 500 g
- Perejil c/n
- Ciboulette c/n
PROCEDIMIENTO
Trozar el conejo y marinar con tomillo, pimienta, ajo, ralladura y rodajas de limón y aceite de oliva.
Dorar en una olla con aceite de oliva y manteca. Retirar y reservar.
En la misma olla dorar ajo, cebolla, zanahoria y echallote picado. Agregar romero y vino banco.
Incorporar el conejo y condimentar con sal. Terminar la cocción en horno a 170°C durante una hora. Retirar del horno, deshebrar y desechar los huesos.
A la carne deshebrada, agregar aceitunas fileteadas.
Blanquear la pasta y mezclar con el conejo. Servir con perejil y ciboulette picado.
Dorar en una olla con aceite de oliva y manteca. Retirar y reservar.
En la misma olla dorar ajo, cebolla, zanahoria y echallote picado. Agregar romero y vino banco.
Incorporar el conejo y condimentar con sal. Terminar la cocción en horno a 170°C durante una hora. Retirar del horno, deshebrar y desechar los huesos.
A la carne deshebrada, agregar aceitunas fileteadas.
Blanquear la pasta y mezclar con el conejo. Servir con perejil y ciboulette picado.
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