Una excelente combinación de salsa de tomates con pesto.

* Tiempo de preparación: 45 min. a 1 hora

* Tiempo de cocción: de 15 a 30 min.

Ingredientes

300 gramo/s de Tallarines o spaghettini cocidos al dente

8 diente/s de Ajo

50 gramo/s de Manteca

1 cubito/s de Caldo de verduras

3 cucharada/s de Albahaca fresca, picada

2 cucharada/s de Queso rallado (y cantidad extra)

2 cucharada/s de Cebolla rallada

6 cucharada/s de Aceite de Oliva

1 hoja/s de Laurel

2 lata/s de Tomates al natural

0.25 taza/s de Vino blanco seco

Cantidad a gusto de Sal y Pimienta

Preparación

- Pele los dientes de ajo y píquelos lo más finito que pueda. Lave las hojas de albahaca, séquelas con papel absorbente y píquelas igualmente finas. Coloque en un mortero (ese que heredó de la abuela) los ajos picaditos y la albahaca ídem y macháquelos mientras les agrega de a poquito la cantidad de manteca indicada en los ingredientes

- Siga machacando hasta que todo se transforme en una pasta donde no se sepa dónde comienza el ajo y dónde termina la albahaca. Ahora, agréguele de a poco las dos cucharadas panzonas de queso rallado mientras sigue mortereando (¿se dirá así?) hasta que todos los ingredientes pierdan su identikit. Mientras tanto… sígame los pasos

- Vierta el aceite en una sartén, llévelo al fuego y deje que se caliente. Agregue la cebolla rallada y mezcle. Cocine hasta que la cebolla se ponga translúcida. Retire la sartén del fuego y reserve. Aparte, pique los tomates al natural y agréguelos a la sartén con todo su jugo. Incorpore también la hojita de laurel y el cubito de caldo de verdura. Mezcle bien

- Incorpore el cuarto de taza de vino blanco (elíjalo seco) en al sartén. Deje hervir todo despacito hasta que la salsa, por reducción, se espese. Pruebe y sazone a gusto con sal y pimienta negra de molinillo. Una vez lista la salsa, mézclele el pesto que preparamos en el paso 2 y teníamos reservado. Mantenga la preparación al calor de una llama suave

- Ponga a hervir abundante agua con sal en una cacerola. Cuando el agua rompa el hervor, agregue los tallarines o spaghettini y déjelos hervir despacio hasta que estén al dente. Cuélelos y mézcleles una o 2 cucharadas de aceite para que no se pegoteen. Vuélquelos en una fuente y ahóguelos con la salsa preparada. Ofrezca aparte queso rallado.

Fuente: Entremujeres, Bien casero

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